回到19世紀的紐約黑幫,見證愛爾蘭威士忌歷史:探訪全球最佳酒吧 The Dead Rabbit 亡命之兔

 

在紐約金融區的街邊,有一家外觀看起來並不起眼的小酒館,自2013年開張以來,便以開掛般的速度名揚全球,成為世界各地遊客到紐約必去的打卡聖地之一。

 
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這個外表低調實力卻不容小覷的酒吧,曾連續獲得2015、2016年世界50佳酒吧第一名!並榮膺Tales of the Cocktail全球最佳酒吧獎!它就是酒吧界赫赫有名的愛爾蘭裔酒吧——The Dead Rabbit「亡命之兔」!

 
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Photo by  onlydudes.pw

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The Dead Rabbit(亡命之兔)被分成了兩個空間。Taproom是位於一樓的非正式酒吧,提供手工精釀啤酒、瓶裝潘趣酒和145種愛爾蘭威士忌;二樓則是Parlor,調酒師會提供64種以愛爾蘭威士忌為基底的經典雞尾酒。

 
Photo by  Pinterest

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The Dead Rabbit(亡命之兔)的雞尾酒單「都是19世紀時久負盛名的調酒師的經典之作」,為你講述19世紀牧師兼改革者Lewis Pease的故事,開啓美妙的時光之旅。

 
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The Dead Rabbit

源於紐約傳奇幫派

 
Photo by  belfastvibe

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The Dead Rabbit 這間酒吧的名字,其實是來源於紐約19世紀的傳奇愛爾蘭幫派。19世紀中後期,紐約許多最貧困的地區因暴力團伙戰而陷入困境,曼哈頓下城區是最貧窮、最貧瘠的地區。在這樣的背景下,最著名的幫派「亡命之兔」統治了整個街道。

 
Photo by  Mark Reihill

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亡命之兔黑幫在社會恢復平穩之前,幫派成員多達一千名。而其鼎鼎大名的領袖約翰莫里西,後來成為民主黨國會議員和參議員。

 
Photo by  PicsWe

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「要富有挑戰、享受生活,並為自己愛爾蘭血統感到非常自豪。」推崇這種精神的兩位酒吧主人—愛爾蘭後裔:Sean Muldoon、Jack McGarry,也想借此傳播及復興愛爾蘭移民文化。

 
 

愛爾蘭威士忌的復興

 

愛爾蘭是威士忌的發源地。而「Whiskey」則源自愛爾蘭語 「Uisce beatha」,意為「生命之水」(water of life)。

 
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作為昔日威士忌界的老大哥,愛爾蘭威士忌的發展之路卻一直坎坷波折,在戰亂和課徵重稅之間夾縫生存,愛爾蘭獨立戰爭和美國禁酒運動又幾乎帶來致命打擊。

 
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但是將威士忌視為「生命之水」的愛爾蘭人並沒有放棄,仍然嚴格把控品質,堅持壺式蒸餾法和三次萃取蒸餾的傳統工藝,讓愛爾蘭威士忌漸漸迎來復甦。

 
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新一代的愛爾蘭釀酒師也勇於創新,隨著越來越多精品的上市,愛爾蘭威士忌的品質得到了廣泛的承認。而這座位於歐洲西部的「翡翠島國」,早已成為一些頂級威士忌的代名詞。

 

回歸威士忌發源地

 

誕生於美國的The Dead Rabbit(亡命之兔),帶著對愛爾蘭的熱愛回到故鄉,推出了充滿愛爾蘭故事且帶有美國風格的「Dead Rabbit 愛爾蘭威士忌」。

酒廠位於都柏林的自由威士忌酒廠,在當地具有歷史意義的蒸餾區之中心地帶,更讓都柏林一度成為全世界公認的「威士忌之都」。

 
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都柏林自由威士忌酒廠在一棟有著400多年歷史的老建築裡,這裡曾經是一家制革廠,留下了很多的兔毛,恰巧與The Dead Rabbit(亡命之兔)的名字不謀而合。

 

蒸餾大師傾情打造

 
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每一瓶真正偉大的愛爾蘭威士忌,背後都需要一位偉大的蒸餾酒師。Dead Rabbit(亡命之兔)愛爾蘭威士忌由世界著名的威士忌專家和從業長達20年的釀酒大師達里爾•麥克納利傾情打造。

作為Dead Rabbit(亡命之兔)愛爾蘭威士忌的主要蒸餾酒者,達里爾•麥克納利負責生產中的所有過程和細節,從選擇使用生產的威士忌穀物,到混合和蒸餾液體,每一處細節無不嚴格把關,以獲得最高品質的威士忌。

 

愛爾蘭故事中的美國風味

 

說到威士忌,當然橡木桶也很重要。

Dead Rabbit(亡命之兔)愛爾蘭威士忌使用兩種類型的桶:首先,把威士忌放入老年份波本威士忌酒桶陳年,這使得愛爾蘭故事帶有明顯的美國風味,接著繼續放入特製的小型美國橡木桶中。

桶越小,威士忌與木料的接觸比例就越高,使得它蘊含的香草甜味、橡木桶和波本桶的混合口味也更濃郁,小酌一口便知箇中華美絕倫的滋味。

 
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金色蜂蜜般的酒液,富含濃郁的波本酒桶香和香草味,使得愛爾蘭威士忌經典的口感柔和順滑,在舌尖回繞的輕柔味道就像值得等待的神話,在精緻優雅並蘊含著美國傳奇愛爾蘭幫派精神的瓶身中封藏。

 
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愛爾蘭人懂威士忌,它像一種精神,深深地植根於愛爾蘭文化之中。

在威士忌的世界裡,愛爾蘭威士忌顯得特別低調,但也尤為純碎、乾淨、不浮躁。

 
 
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文 / Would You Mag 合作特約專欄 傾酌 (微信公眾號 ID: szmalt) 

圖 / 轉載自傾酌原文

編輯 / Would You Mag 總編輯 C.L