威士忌歷史品飲小講堂:不只加水加冰,15世紀的蘇格蘭還會加香料「燉煮助眠」

 
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雖說喝威士忌大多數時候圖的就是自在,怎麼舒服就怎麼喝,但如果真的想領略威士忌的魅力,不妨嘗試以下幾種由前輩們流傳下來的喝法,從中體會出威士忌不一樣的新感覺。

 

一・水割法

 
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  「水割法」原本是日本清酒的飲用方法之一,但日本酒商為了刺激二戰後低迷的酒類消費市場,才將這種飲用方法嫁接到威士忌的身上。但令人沒想到的是,這飲用方法似乎就是為威士忌量身打造的,它不僅完美地降低了威士忌口感中的辛辣,還突出了其中的芳香和甘甜。

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如果你受不了威士忌的高酒精度,但又想體驗威士忌原本的醇厚口感的話,「水割法」就是最好的選擇。

 

二・Highball

 
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「Highball」其實是一系列烈酒+碳酸飲料雞尾酒的統稱。金湯力是Highball、用二鍋頭加可樂也是Highball,但最常見的依然還是威士忌加蘇打水。

源自英國的Highball飲法,可以說是風靡全世界,但中毒最深的還是日本人。日本甚至還有這麼一說:「沒有在居酒屋裡一起喝過Highball的朋友,算不上真正的朋友。」

 
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而說起Highball具體的飲法,也是十分簡單!先準備好一個瘦長的Highball杯,接著用3—4個正方形冰塊塞滿杯子,然後再依次倒入約30ml的威士忌和100ml的蘇打水,最後攪拌均勻即可。因為蘇打水自帶的氣泡屬性,會使這樣的威士忌喝起來很清爽,也會讓威士忌的酒體變得更加輕盈。

如果想另外增添香氣的話,加上檸檬片、綠茶或烏龍茶做成「檸檬嗨」、「綠茶嗨」、「烏龍嗨」都是清爽解膩又順口的好選擇!

 

三・純飲

 
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在威士忌的聖地—艾雷島,大多數人推崇的都是純飲的方式。他們認為,不在威士忌中加入任何飲品,在室溫的狀態下直接品嘗,才是對威士忌這「生命之水」最大的尊重。

 
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如果說Highball給人的感覺是自由、奔放、不羈,那純飲給人的感覺就是保守、慎重以及成熟。純飲能讓人最大限度地體會到威士忌最原始的風味,細細品味,威士忌的香氣和醇厚都會在口腔中翻滾。

如果想純飲,杯子的選擇也馬虎不得,最好選擇「鬱金香杯」。因為它的杯口稍有收攏,會讓威士忌的香氣更集中、緩慢地散發出來。

 

四・加冰

 
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最普遍見到的喝法就是這種啦!在一個小矮杯中加入一塊大冰塊或者手雕冰球,然後倒入威士忌直接品嚐。要注意的是,冰塊一定要大,不能加碎冰,因為碎冰融化得比較快,會稀釋威士忌,影響整體風味。

 
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由於冰的溫度非常低,再加上大冰塊/冰球融化的速度相對較慢,可以有效地鎖住威士忌的部分香氣和辛辣味。等到冰慢慢融化成水之後,酒香就會慢慢開始釋放,而且回味也會更加持久。

所以喝加冰的威士忌,一開始並不會有很特別的感覺,但驚喜會在後頭,酒香的濃郁都在後味等著你。

 

五・加水

 
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在蘇格蘭,有一句俗語:永遠不要在喝威士忌的時候不加水,也不要在喝水的時候不加威士忌。在蘇格蘭人民眼裡:「不加水的威士忌,是沒有靈魂的!」

往威士忌中加水,也要遵循兩種基本法。第一種是僅僅滴幾滴純淨水,這幾滴純淨水似乎有魔力一樣,滴了之後一下就打開了酒中的香氣。雖然聞起來的香氣並沒有讓人很驚艷,但入口的香氣卻是很分明,能很清晰地辨別出威士忌其中的多類香氣。

 
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第二種方法則是以1:1的比例加入水與威士忌,這樣能有效降低高酒精度帶來的嗆鼻味,而且也有利於香氣的釋放。

 

六・熱威士忌Hot Toddy

 
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前面介紹的都是一些比較經典的喝法,接下來給大家介紹一種打破常規的喝法。

將威士忌與方糖、蜂蜜同煮,再加入鮮檸檬汁、桂皮等香料一起熬煮入味。這樣看起來有點像「黑暗料理」的威士忌,卻在15世紀的蘇格蘭,成為了家家戶戶嚴冬必備的飲品。睡前喝一杯這樣的熱威士忌Toddy,不僅能暖身,威士忌中的醇香還能助眠,在當時更宣稱有「去風邪」的療效。

 
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雖然今天為大家介紹了威士忌有許多種不同的喝法,但還是希望大家都能照著自己的喜好隨性地去嘗試和享受。不勝酒力的人,沒必要執著於純飲;享受高酒精度帶來的刺激感的朋友,也無需加水委屈自己。

「沒有最正確的喝法,只有最適合自己的喝法。」

 
 
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文 / Would You Mag 合作特約專欄 傾酌 (微信公眾號 ID: szmalt) 

圖 / 轉載自傾酌原文、unsplash

編輯 / Would You Mag 總編輯 C.L