獨家專訪|入選富比士前十名!將調酒昇華成高端藝術品的Bar Chef 創辦人Frankie Solarik

 
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如果你是一位熱愛精緻生活的人,你或許會有這樣的生活習慣:下班,去一個帶感的Bar,點上一杯喜歡的Cocktail,與朋友閒聊或是自己一個人聽會兒Jazz,覺得生活就應該享有這份滿足與享受⋯⋯

 
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那麼,你一定要認識這間被 Forbes 富比士雜誌評為十大酒吧 的Bar Chef!

 
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這個世界上最讓人崇拜的這是這一類人:他們能把一件事情做到極致,甚至是將它變成一門藝術,而Bar Chef 正是這樣一間擅長將調酒做成絕美藏品的酒吧,讓品酒這件事充滿無限新意!

這篇我們將深入Bar Chef,獨家專訪創始人 Frankie Solarik,在這一場對談裡,不僅有關於Bar Chef的進化史,也有關於Frankie本人對酒、時尚、和生活態度的見解。

 

 

BAR CHEF 創始人— FRANKIE SOLARIK

 
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☑️ 多倫多知名藝術 Cocktail Bar-Bar Chef 創始人。

☑️ 著有出版書籍《The Bar Chef – A Modern Approach to Cocktails》

☑️ Top Chef Canada 的評委。

☑️ 被權威雜誌 Food and Wine magazine 稱讚為 “ Top new and innovative bars in the world ” 

☑️ 創意雞尾酒的先驅,被主流媒體 CNN, Vouge, Forbes 爭相報導。

☑️ New York Times 稱他為「Legendary Experimentalist」 傳奇實驗家。

 

他之所以有這麼高的名望,這和他對調酒獨到的見解息息相關。 他用他自己的方式去改變人們對一杯酒的理解,不只是口感,而是整體感官呈現方式都要很藝術,就像主廚對食物擺盤的苛刻程度一樣。

 

 

Q1:請與我們聊聊你的 BAR CHEF 吧

 
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:「我們從2008年就開始堅持我們對cocktail的獨特理念,製作一個極具Barchef風格的雞尾酒品。從國際化的角度去看酒類文化,通過我們的努力和堅持,終於讓我們的每一款酒都有了自己獨特的『聲音』。之所以能有現在的成績,我覺得自己是很努力並且也很幸運的!」

 
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:「直到現在,我們依舊和原來一樣,用抽象的藝術融合雞尾酒調製以及擺拍,來保有我們的態度與精髓,並且在技術的層面上有了更大的提昇。我們一直在學習、在創新,從2008到2019年的今天,我們依舊在嘗試更多新的手法以及酒品的口味。」

 

Q2:BAR CHEF 的品牌操作與精神?

 
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:「Bar Chef是一個只要走進來,就會完全改變你對bar既定印象的地方。我們把體驗感看得很重,因為這的確非常重要!現在我們主要做的其中一件事就是 “ Catering ”,把你在我們Bar Chef 店裡的體驗,帶到線下活動中去建立我們的品牌文化,我們樂於將味道與顏色和場景互相搭配調和。」

 
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:「我們從客人的體驗角度去設計,並且去挑戰大家味覺的感官,打破食物界限。尤其是現在我們擁有更多樣化的食材還有技術,我們便可以完美地去控制液體,進而提供一個完整極致的體驗。」

 

Q3:創作的靈感來源?

 
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:「我會讓自己全身心投入到創作裡面,去享受每一個過程直到完成。我會自己去剪樹枝、找木材、買花器⋯⋯這些過程對我整體的創作十分重要,如此當作品放在客人面前時,都能讓我有一種真實感和自信,因為製作的每一步我都確實體驗並享受過了。」

 
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:「道具對我的擺盤和整體的佈局非常重要,因為你熱愛一樣東西的話,你就一定會對細節有非常高的要求。 就像我工作室牆上的畫布一樣,它們其實是我創造的一部分,每當我有靈感和想法都會記錄在上面。」

:「這絕對是一種痴迷,對我的作品痴迷、也對我的作品充滿了愛慕。當然,我也認為做好任何事情的出發點都一定是愛,因為這樣外界才能真正從你的呈現當中感受到你的熱情。」

 

Q4:日常的時尚美學?

 
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:「我覺得Hoodie的舒適感是其他衣服比不了的,有種我套上它就可以隨時進行創作的感覺。對很多藝術家來說,能夠有天賦去進行創作,並且可以解決溫飽是一件很艱難的事情,對此我覺得自己非常幸運,因為我已經做到了。」

因此我不太需要去穿西裝去證明自己的專業度,反而舒服的穿著hoodie,我仍可以把自己的專業發揮到極致,也更符合我的特色。這樣的時尚觀也體現在我的酒裡,因為我喜歡很抽象、很文藝卻不失自在的單品,所以我的酒也會有相同的氛圍。」

 

Q5:請與我們聊聊自製酒 BARCHEF PROJECTS

 
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現在Bar Chef甚至還自己製酒,就算不來酒吧,大家也都可以在LCBO(Liquor Control Board of Ontario)買到。

:「Barchef Projects是我們和LCBO合作的成果,這瓶酒融入了我們對酒的見解,並且讓你不用親臨現場,便可以在家享受到這個滋味。對我來說,過程中最大的挑戰就是我希望能把在Barchef裡的一切,不只酒本身,包括服務和態度,都能將全面的體驗完全放進瓶中。 」

 
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看完這篇獨家專訪,若對Frankie Solarik及他的Bar Chef仍然有廣大興趣的讀者,或許可以拜讀他寫的書《The Bar Chef – A Modern Approach to Cocktails》,下次有機會到多倫多,更別忘了親自拜訪,實際到Bar Chef體驗一場酒精和藝術融合的華美饗宴!

 
 
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採訪 / Would You Mag 轉載合作專欄 Toronto Snap (公眾號ID:TorontoSnap)

攝影 / Jia Zhang

圖 / barchef

文 / Toronto Snap 、Would You Mag 總編輯 C.L

增修與編輯 / Would You Mag 總編輯 C.L

Cover Design / Would You Mag 總編輯 C.L